Ulubione przepisy dietetyczki: Egzotyczne pancakes na mące kokosowej

Składniki na 2 porcje:

• 2 łyżki mąki kokosowej (40g)
• 3 łyżki mąki ryżowej (45g)
• Nieco ponad szklankę maślanki (220g)
• 1 łyżka stewii w proszku (użyłam tej)
• 1 duże jajko (60g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki jogurtu greckiego (60g)
• 2 łyżki przecieru z mango
• 1/2 małego banana (50g)

Jajko wymieszać chwilę trzepaczką z maślanką i stewią. Dodać mieszankę mąk z proszkiem do pieczenia i sodą. Wymieszać delikatnie. Z początku masa wyda się nam dość rzadka, jednak po chwili mocno zgęstnieje (wynika to z higroskopijnych właściwości mąki kokosowej, która stopniowo "wciąga" płyny) - w razie potrzeby można dodać jeszcze trochę maślanki. Smażyć małe placuszki na patelni dobrej patelni teflonowej bez dodawania tłuszczu (Uwaga: Jak dobrze widać, w przepisie nie ma oleju. Nie dałam go... przez przypadek w wyniku zbytniego zaspania z rana ;-) placki wyszły równie dobre, choć miały delikatniejszą strukturę i trzeba było ostrożniej je przewracać podczas smażenia. Dodatek oleju roślinnego (3 łyżki, około 30g) sprawi, że będą się lepiej trzymać i będą smaczniejsze, ale należy się liczyć z faktem, że na porcję zwiększy się ich wartość energetyczna o jakieś 130 kcal).

Podawać z 2 łyżkami jogurtu greckiego polane przecierem z mango z pokrojonym w plasterki bananem. Smacznego! :-)

Wartość energetyczna 1 porcji:

Energia: 390 kcal

Białko: 25,2g

Tłuszcz: 13,4g

Węglowodany: 42,6g

Cholesterol: 111,3g

Błonnik: 14,44g