Ulubione przepisy dietetyczki: cukinia faszerowana indykiem, kaszą jaglaną i pieczarkami

Składniki na 4 porcje:

• 4 niewielkie cukinie (1 u mnie po wydrążeniu ważyła 200g)
• 150g suchej kaszy jaglanej
• 250g mielonej piersi indyczej
• 250g pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 puszka pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 80g sera żołtego
• Przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek

Cukinię przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć łyżką nasiona. Ugotować kaszę jaglaną na wodzie. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Kiedy zmiękną i zmniejszą swoją objętość wrzucić przyprawione solą i pieprzem mięso mielone. Gdy mięso się zetnie wrzucić ugotowaną kaszę jaglaną, zamieszać i zalać zblendowanymi pomidorami z puszki. Zagotować, przyprawić solą, pieprzem, bazylią oregano i tymiankiem (lub swoimi innymi ulubionymi ziołami) i 2 przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Nakładać farsz do wydrążonych cukinii, następnie posypać startym serem. Zapiekać w 200st przez 25-30min.
Smacznego ;-)

Wartość odżywcza 1 porcji:
Energia: 360 kcal
Białko 27,2 g
Tłuszcz: 11,9 g
Węglowodany: 41,6 g
Cholesterol: 45 mg
Błonnik: 6,2 g